明廚亮灶

? ? ?隨著社會和科技的進步、經濟發展，為構建高效、統一的政府食品信息監管體系；實現生產加工企業行業和信息化監管，及時發現并處理違法違規行為，切實保障食品生產安全；開展“明廚亮灶”建設，有利于引導社會公眾主動參與食品制作加工監督，讓消費者看得清楚、吃得放心；有利于主動接受群眾監督，增強行業經營透明度；有利于強化學校自律行為，規范操作流程，內抓管理、外塑形象。

可不可以讓食堂或者餐廳自己做餐的全過程錄像發在網上

為督促落實食品安全黨政同責和“四個最嚴”，鼓勵地方政府發揮首創精神，探索食品安全治理制度方法，示范帶動全國食品安全治理水平提升，國務院食品安全委員會辦公室于2014年部署開展國家食品安全明廚亮灶工程示范城市，已經選取三批城市作為探索開展創建工作。

現今深圳市已被納入全國第二批國家食品安全示范城市創建試點，創建時間從2015年10月－2017年9月。創建工作將圍繞食品藥品安全重大民生工程、食用農產品質量和安全保障工程等開展。據悉，通過創建，將全面提升我市食品安全治理體系和治理能力現代化建設，確保全市人民群眾的身體健康。

餐廳廚房一直是廣大消費者所不能接觸的重地，但通過“明廚亮灶”，餐飲單位的廚房就可以讓廣大消費者進行了解，同時促使餐飲單位進行自律，保證供應食品的質量。

“廚房重地，閑人免進”。餐館后廚都是外人不得涉足的“禁區”。從2015年初開始，西安市作為試點城市，在學校食堂、500㎡以上餐館、集體用餐配送單位和中央廚房四類重點餐飲服務單位開始推行“明廚亮灶”建設工作，加強餐飲服務提供者誠信經營意識、責任意識和自律意識，接受社會監督，提高食品安全保障水平。

明廚亮灶:市縣餐飲廚房工程實施方案以加強和創新餐飲服務食品安全社會管理為核心，以鼓勵餐飲服務單位積極打造“透明廚房、陽光操作”為手段，以中小型餐館、學校（托幼機構）食堂為重點，按照“試點先行，重點突破，因地制宜，逐步推進”的原則，引導消費者參與餐飲服務食品安全監督，形成社會共治格局，督促餐飲服務單位進行升級改造，促使餐飲服務提供者守法經營、誠信經營，保障公眾飲食安全。

各省市明廚亮灶相關法規匯總，由食品伙伴網整理完成，供參考，本匯總將不定期更新。

? ? ?如果消費者在網上訂餐時能夠查看外賣商家的證照，并通過直播實時看到后廚環境、食品制作過程，無疑會對商家多一份信任，吃起來也會多一份安心。這樣，“網上明廚亮灶”本身就是一種廣告宣傳手段，“酒香不怕巷子深”由此變成了現實。

?新華網濟南5月18日電（記者郭雅格）為全面開展餐飲業食品安全提升工程，加強餐飲業監管，日前，山東省昌樂縣市場監管局率先在全市建立“明廚亮灶"智慧監管平臺。該平臺在濰坊市尚屬首家，是餐飲行業“明廚亮灶”工程的升級版。