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    鼓勵中小學(xué)食堂將明廚亮灶監(jiān)控上傳云平臺

      國家食品藥品監(jiān)督管理總局近日公布《餐飲服務(wù)明廚亮灶管理辦法(征求意見稿)》,并向社會公開征求意見。《征求意見稿》指出,餐飲服務(wù)提供者采用視頻形式展示明廚亮灶的,可通過視頻直播的方式向社會公眾展示,也可以將視頻信息上傳至云平臺。鼓勵中小學(xué)食堂等餐飲服務(wù)提供者創(chuàng)造條件,將視頻信息上傳至云平臺。

      國家食品藥品監(jiān)督管理總局近日公布《餐飲服務(wù)明廚亮灶管理辦法(征求意見稿)》,并向社會公開征求意見。《征求意見稿》指出,餐飲服務(wù)提供者采用視頻形式展示明廚亮灶的,明廚亮灶視頻監(jiān)控系統(tǒng)可通過視頻直播的方式向社會公眾展示,也可以將視頻信息上傳至云平臺。鼓勵中小學(xué)食堂等餐飲服務(wù)提供者創(chuàng)造條件,將視頻信息上傳至云平臺。

    明廚亮灶云平臺

      《征求意見稿》所指明廚亮灶,是餐飲服務(wù)提供者采用開放、透明、視頻等方式,向消費者和公眾展示餐飲服務(wù)食品安全管理的一種形式。公開的重點內(nèi)容包括廚房環(huán)境衛(wèi)生、烹飪、冷食生食類食品加工制作和餐飲具清洗消毒等。公示的原料信息包括肉、菜、魚、米、面、油等主要原料的來源信息。

      《征求意見稿》指出,餐飲服務(wù)提供者采用開放式展示的,應(yīng)在室內(nèi)采用敞開或者矮墻阻隔方式向社會公眾展示。采取開放式展示應(yīng)當(dāng)具有防蠅、防塵等防護(hù)措施,保證室內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生。采取開放式展示應(yīng)當(dāng)對原料、半成品、成品采取防護(hù)措施,防止交叉污染,保證加工食品的安全。

      《征求意見稿》明確,明廚亮灶視頻監(jiān)控系統(tǒng)提供者采用視頻式展示的,可通過視頻直播的方式向社會公眾展示,也可以將視頻信息上傳至云平臺。鼓勵中小學(xué)食堂、養(yǎng)老院食堂、集體用餐配送單位等餐飲服務(wù)提供者創(chuàng)造條件,將視頻信息上傳至云平臺。網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺應(yīng)當(dāng)為視頻信息上傳、消費者的觀看提供便利。

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