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    貴陽打造學校明廚亮灶APP 守護學生“舌尖上的安全”

    ? ? 食品安全,重于泰山,學校食品安全關系每個學生的成長,更是備受各界關心關注。如何更加高效地做好校園食堂明廚亮灶安全監管,保障學生“舌尖上的安全”?貴陽市在利用智能化平臺守護學生“舌尖上的安全”方面進行了探索。

        食品安全,重于泰山,學校食品安全關系每個學生的成長,更是備受各界關心關注。如何更加高效地做好校園食堂明廚亮灶安全監管,保障學生“舌尖上的安全”?貴陽市在利用智能化平臺守護學生“舌尖上的安全”方面進行了探索。

        學校食堂衛生狀況是否符合要求,工作人員有沒有按規定操作,食材有沒有按規定儲存……通過安裝在學校食堂的監控攝像頭和“明廚亮灶”APP,貴陽市教育局工作人員可隨時“掌”握學校的食堂情況。

        “陽光廚房”APP的研發和投入使用,是我市“大數據+教育”的重要工程之一。APP于去年啟動建設,截至目前,已在貴陽市直屬16所學校試點運行。在這些試點學校,后廚成為“明廚亮灶”,食品加工流程隨時在“天眼”監督之下,食堂存在的食品安全問題可隨時發現隨時整改。同時,由于食材采購、儲存、加工等各環節均按規定進行了記錄、上傳,一旦出現食品安全問題也可追溯取證。

    A 信息上平臺 食堂情況隨時“掌”握

        目前,貴陽市共有各級各類學校1700余所,對校園食堂的監管以市教育局和相關部門的定期檢查,以及學校日常監督檢查為主。人盯人、點對點的管理模式,已無法高效、可靠地確保食堂安全運營,在此情況下,“陽光廚房”APP這一智能化平臺應運而生。

        打開“明廚亮灶”APP,首先出現的是食堂信息、視頻監控、通知公告、分享功能、專項檢查、領導檢查、食安檢查、信息報送、臺賬配置、晨檢等10個一級菜單,這也是APP目前可用的10大重要功能。

        一級菜單下面還設有二級菜單。如打開“食堂信息”菜單,各個學校并列成為二級菜單,各校學校情況、食堂責任人、食堂概況等一目了然,連接網絡就能隨時掌握各學校食堂最新情況。

        在“專項檢查”菜單中,則有50個檢查項目,市教育局和相關部門會定期、不定期到學校食堂進行抽查,然后通過APP進行打分,系統自動將數據統計、分析,得出檢查結果。

    B “天眼”盯后廚 24小時監控無死角

         打開“視頻監控”菜單,學校的食堂監控畫面立即呈現在眼前。作為APP最重要的功能之一,市教育局在試點學校食品加工制作場所安裝監控攝像頭,推進陽光操作與透明化管理。

        學校食堂衛生如何?工作人員是不是按規定操作?孩子每天吃的什么菜?“陽光廚房”APP將學校食堂的操作間、洗消間等關鍵部位“暴露”在“天眼”下,對食品加工制作的關鍵部位和環節進行實時監控,使后廚成為可視、可知的“透明廚房”。

        在試點的學校食堂中,抬頭可見監控攝像頭。每個學校的食堂會安裝10個左右:在關鍵部分安裝固定攝像頭,24小時定點監控;在其他重點部位,安裝可旋轉的攝像球,可保證360度監控無死角。

        “這套網絡視頻監控系統具備動態監控、實時記錄、視頻回放和多倍圖像放大等功能,借助這套系統,可以動態監控食品加工現場的衛生狀況、操作流程等,進一步規范餐飲單位的加工操作行為。”貴陽市教育局體育衛生藝術教育處處長李瑋說。

    C 整改“零時差” 專治各種不規范

        “監控不是目的,一切都是為了提升全市學校食堂食品安全保障水平,促進校園食堂健康發展。”李瑋說。

    據介紹,這些學校食堂廚房內的監控攝像機,就像一雙雙眼睛,可隨時“查崗”。所有學校的監控24小時不間斷,從主管部門領導,到學校責任人,都可在手機上查看轄區學校食堂監控視頻。監控視頻可保存兩周,有效期內都可回訪并截屏取證。

         食堂內的攝像頭不僅有監控功能,還能“開口說話”。如監管人員在監控視頻中看到學校食堂工作人員未按規定操作,可隨時通過APP對其喊話,督促工作人員及時整改,實現從發現到整改的“零時差”。

         這樣一來,除了教育行政和餐飲服務監督部門的人員,食堂管理人員也可通過視頻了解食堂運行情況,對發現的不當操作提出整改意見。這一方面加強了對食堂工作人員的約束,另一方面,也節約了監管部門的人力物力。

    D 問題可追溯 食材加工全程留痕

          有了“明廚亮灶”APP,一旦發生校園食品安全問題,可快速追根溯源。

         為確保食材從采購、儲存、加工到留樣等環節的安全,除了接受監管部門實時監控,食堂還必須將每天的食材情況、消毒情況等通過影像取證,及時上傳到“陽光廚房”APP后臺。

        “明廚亮灶”工程運行得怎么樣?記者近日走訪了試點學校之一——貴陽市女子職業學校。學校可容納3000名學生的食堂中,一共安裝了10個監控攝像頭,全面監控,不留死角。“食堂安裝了監控,廚師和工作人員都更加嚴格地按標準流程操作,因為背后有一雙‘眼睛’,責任意識更強了。”學校食堂環境衛生責任人說。

       “目前,‘明廚亮灶’工程在16所學校試點運行,功能也還在不斷完善中。”李瑋表示,今后,將逐步在更多學校推廣“陽光廚房”工程,倒逼食堂經營者落實責任,嚴格執行食品安全相關規定,共同維護校園食品安全。

    文章來源:貴陽網-貴陽日報

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