攀枝花市推進餐飲服務明廚亮灶實施方案

為進一步加強餐飲服務食品安全管理，創新監管工作方式方法，規范餐飲服務食品加工操作行為，攀枝花市食品藥品監督管理局采取多項措施扎實推進“明廚亮灶”工程。

一是制定方案，明確目標。攀枝花市食品藥品監督管理局及時制定了《攀枝花市推進餐飲服務“明廚亮灶”工程實施方案》，各縣（區）局結合本地實際，制定了“明廚亮灶”改造實施方案，明確工作目標和工作重點，嚴格評定標準和推進時限，大力推進“明廚亮灶”改造工程，力爭2019 年，全市餐飲服務單位全面完成“明廚亮灶”工作。

二是廣泛宣傳，營造氛圍。利用廣播、電視、宣傳欄等渠道廣泛宣傳，強化輿論監督，引導廣大消費者積極參與餐飲服務食品安全社會監督，形成全社會共同關注飲食安全的良好氛圍。

三是“三個結合”，穩步推進。結合行政許可，對新開辦和換證的餐飲服務單位，督促其優化場所布局，達到“明廚亮灶”的要求；結合量化分級管理，將餐飲服務單位“明廚亮灶”作為量化分級動態評定的加分項目，綜合評定動態等級，鼓勵餐飲服務單位積極實施“明廚亮灶”工程；結合日常監管，積極引導餐飲服務單位實施“明廚亮灶”工程。

四是培育示范，以點帶面。重點培育積極性高、基礎設施設備較好的餐飲服務單位率先實施“明廚亮灶”工程，組織餐飲服務業主現場觀摩、學習，通過管、幫、導相結合的工作方法，促進全市“明廚亮灶”工程持續、健康、有序地推行。

目前，全市餐飲企業4852戶，完成“明廚亮灶”927戶，完成總戶數率為19%。