浙江杭州高清攝像頭助力構(gòu)建陽光廚房 保障舌尖上的安全

在杭州，早在去年8月份，陽光廚房就已經(jīng)在杭城部分餐飲店和學(xué)校食堂陸續(xù)出現(xiàn)。“目前在許多學(xué)校食堂，中型餐飲店設(shè)有陽光廚房，覆蓋率達(dá)20%，今年，杭州將在一些大型餐飲店繼續(xù)加強(qiáng)陽光廚房建設(shè)。”

1. 分類：行業(yè)資訊
2. 關(guān)鍵詞：
3. 監(jiān)控?cái)z像頭

    在杭州，早在去年8月份，陽光廚房就已經(jīng)在杭城部分餐飲店和學(xué)校食堂陸續(xù)出現(xiàn)。“目前在許多學(xué)校食堂，中型餐飲店設(shè)有陽光廚房，覆蓋率達(dá)20%，今年，杭州將在一些大型餐飲店繼續(xù)加強(qiáng)陽光廚房建設(shè)。”杭州市市場監(jiān)督管理局宣傳與應(yīng)急管理處處長蔣榮祥說。
杭州透明廚房引關(guān)注
    “我們首先要在各方面都做到位，才有底氣、有自信把原本神秘的廚房亮出來讓大家監(jiān)督。”贊成賓館是杭州首批30家“陽光廚房”試點(diǎn)單位，負(fù)責(zé)人王柏泉說，早在兩年前，贊成賓館就在廚房里安裝了9個高清監(jiān)控?cái)z像頭，用于廚房的內(nèi)部管理。在上城區(qū)市場監(jiān)管局的鼓勵下，贊成賓館率先把廚房內(nèi)的操作過程全都“曬”到大屏幕上，嚴(yán)格要求餐飲企業(yè)按照操作規(guī)程加工食品。　　
    來到萬泰城弄堂里餐館，和贊成賓館一樣，弄堂里在廚房的食品原料清洗加工、切配烹飪、餐具消毒等重點(diǎn)工序的場所共安裝了8個高清監(jiān)控?cái)z像機(jī)。負(fù)責(zé)人汪俊杰表示，希望通過這樣“陽光”的方式向顧客承諾，他們要讓消費(fèi)者吃得放心。　　
    意想不到的是，亮出廚房環(huán)境后，餐飲企業(yè)的員工們也更加自律了，以往封閉、缺乏監(jiān)管的廚房里出現(xiàn)的思想麻痹、步驟簡化等問題，已無處遁形。“剛開始大家的確有些別扭，久了就習(xí)慣成自然了，現(xiàn)在我們都更加嚴(yán)格要求自己，時(shí)刻牢記企業(yè)的形象。”弄堂里的廚房員工羅俊信心滿滿地說。
    在浙江公布的2015年的十件民生實(shí)事中，“加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全保障和餐桌安全治理”被列為第二件實(shí)事。其中，針對大型、特大型餐飲企業(yè)和學(xué)校食堂的“陽光廚房”，浙江今年的目標(biāo)是其建設(shè)率增加為30%。